Δεύτερη Εβδομάδα Ιταλικής Κουζίνας στον Κόσμο
Δεύτερη Εβδομάδα Ιταλικής Κουζίνας στον Κόσμο: 20-25 Νοεμβρίου 2017
Δευτέρα 20 Νοεμβρίου 2017, ώρα 12.00
Εγκαίνια της έκθεσης αφιερωμένη στον Pellegrino Artusi
και στο βιβλίο του. Η επιστήμη στην κουζίνα και η τέχνη της καλής διατροφής (La
scienza in cucina e l’arte di mangiar bene).
Ο Pellegrino Artusi γεννήθηκε στη Forlimpopoli, στην
καρδιά της Romagna, στις 4 Αυγούστου 1820, μοναδικό αγόρι ανάμεσα στα 13 παιδιά
του Agostino και της Teresa Giunchi. Oι Artusi είναι έμποροι και ο νεαρός
Pellegrino, προορισμένος να ακολουθήσει τα βήματα του πατέρα του, ακολούθησε
διακεκομμένες σπουδές, εμφανίζοντας πρωτίστως φιλολογικά ενδιαφέροντα. Το 1851,
μετά την επιδρομή της συμμορίας του ληστή Stefano Pelloni, του επιλεγόμενου και
“Passatore”, στη Forlimpopoli, η οικογένεια Artusi μετακόμισε στη Φλωρεντία,
όπου συνέχισε την εμπορική της δραστηριότητα ασχολούμενη με το εμπόριο
μεταξιού. Στο σπίτι του επί της Piazza d'Azeglio 25 ο Pellegrino αφοσιώθηκε στα
ενδιαφέροντά του, καρπός των οποίων αποτελούν (πριν από το έργο La scienza in
cucina) μια βιογραφία του Ugo Foscolo και ερμηνευτικά σχόλια στις επιστολές του
Giuseppe Giusti. Στο σπίτι αυτό έζησε μέχρι τις 30 Μαρτίου 1911.
O Pellegrino Artusi, μετριοπαθής φιλελεύθερος και
πεπεισμένος πατριώτης, συνέταξε το βιβλίο συνταγών του ως συμβολή στην
οικοδόμηση μίας εθνικής κουλτούρας, επηρεάζοντας βαθιά την καθημερινότητα των
Ιταλών. Το βλέμμα του κινήθηκε σε ανοιχτό ορίζοντα, υπερβαίνοντας τον τοπικό ή
περιφερειακό χαρακτήρα των γαστρονομικών εκδόσεων του 19ου αιώνα. Αν ο κύριος
άξονας του La scienza in cucina βασίζεται κυρίως στην Τοσκάνη και την
Emilia-Romagna, η ουσία της εθνικής κουζίνας ανακτάται αντλώντας από τις πολλές
διαφορετικές τοπικές κουζίνες της Ιταλίας που ο Αrtusi γνώριζε είτε λόγω άμεσης
γνώσης είτε μέσω της συμβολής του αναγνωστικού του κοινού. Το σχέδιο έμεινε
ατελές και ανακόλουθο, αλλά φάνηκε ξεκάθαρα και με σαφήνεια η βούληση του
Artusi να αποτυπώσει τον γαστρονομικό πλούτο της πρόσφατα ενοποιημένης χώρας
του.
Δευτέρα 20 Νοεμβρίου 2017, παράσταση κουκλοθέατρου
«Η κουζίνα στις μύτες των ποδιών”, αφιέρωμα στον
Pellegrino Artusi, έργο της Veronica Gonzalez με το μικρό θεατράκι ποδιών
(Teatrino dei Piedi). Η προσωπικότητα του Pellegrino Artusi εξιστορείται μέσα
από τα μάτια της βοηθού του Marietta. Με ικανότητα μεταμφίεσης η Veronica
Gonzalez δίνει ζωή σε ξεκαρδιστικά επεισόδια με χρήση της τεχνικής του
"Teatro dei Piedi."
Παραστάσεις
ώρα 11.00 (στα ελληνικά για τα σχολεία)
ώρα 18.30 (στα ιταλικά για τους μαθητές της Ιταλικής
Σχολής Αθηνών)
Τρίτη 21 Νοεμβρίου 2017, ώρα 18.30 Ημέρα αφιερωμένη στο
κρασί - Παραγωγή και διάθεση του κρασιού στην Ιταλία και στη βενετική Ανατολή
στον όψιμο Μεσαίωνα
Ημερίδα αφιερωμένη στο κρασί της ανατολικής Μεσογείου και
στον ρόλο της Γαληνοτάτης
Διοργάνωση: Νίκος Μοσχονάς, Πρόεδρος του Κέντρου Μελετών
Ιονίου και ομότιμος Διευθυντής Ερευνών στο Ινστιτούτο Βυζαντινών Ερευνών του
Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών.
Θα ακολουθήσει οινογευσία ιταλικών ποικιλιών.
Εισηγητές:
Χαράλαμπος Γάσπαρης, Κρασί και ταβέρνες στη Μεσαιωνική
Κρήτη
Κώστας Τσικνάκης, Αμπελοκαλλιέργεια και εμπόριο κρασιού
στην Κρήτη της ύστερης βενετικής περιόδου
Αγγελική Πανοπούλου, Αμπελώνες, ποικιλίες και εμπορικά
δίκτυα κρασιού στις βενετικές κτήσεις Μεθώνη και Κορώνη
Νίκος Γ. Μοσχονάς, Το κρασί στη μεσαιωνική Ιταλία και στο
ποτήρι του βενετού
Πέμπτη 23 Νοεμβρίου 2017, ώρα 19.00
Η ιταλική κουζίνα, τα κρασιά της και η Ελλάδα: συνάντηση
με τον σεφ Πάνο Ιωαννίδη (παρουσίαση ιταλικών συνταγών) και τον οινολόγο Ivan
Ottaviani με γευσιγνωσία και δοκιμή ιταλικών κρασιών
(*Εκδήλωση με προσκλήσεις. Οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να
περάσουν (όχι την ημέρα της εκδήλωσης) και να παραλάβουν την πρόσκληση από το
θυρωρείο του Ινστιτούτου. Η είσοδος στην εκδήλωση θα γίνεται μόνο με επίδειξη
της πρόσκλησης)
Συνάντηση με τον σεφ Πάνο Ιωαννίδη που διαμορφώθηκε
επαγγελματικά στην Ιταλία και έγινε διάσημος στην Ελλάδα από την συμμετοχή του
στην εκπομπή Master Chef Greece: θα μιλήσει για την αφρόκρεμα γεύσεων της
ιταλικής κουζίνας και για το πως η εμπειρία του στην Ιταλία επηρέασε την προσέγγισή
του στην κουζίνα. Στη διάρκεια της συνάντησης θα γίνει παρουσίαση και παρασκευή
ορισμένων ειδικών συνταγών. Συμμετέχει και ο Ivan Ottaviani, ειδικός στο
ιταλικό κρασί που θα μιλήσει για τα χαρακτηριστικά των ιταλικών ποικιλιών και
για τους κατάλληλους συνδυασμούς με τα πιάτα που θα παρουσιαστούν.
Σάββατο 25 Νοεμβρίου 2017, ώρες 11.00 – 17.00
Γαστρονομία, κουζίνα, οινολογία: σπουδές στην Ιταλία. Σεφ
ή σομελιέ; Συνάντηση με εκπροσώπους ιταλικών σχολών και ακαδημιών κουζίνας και
οινολογίας.
Οι σχολές κουζίνας, οι ακαδημίες και τα Πανεπιστήμια της
Ιταλίας θα παρουσιάσουν στο κοινό τα τμήματα σπουδών κουζίνας, αμπελουργίας και
οινολογίας στην έδρα του Ιταλικού Μορφωτικού Ινστιτούτου.
Όλες οι εκδηλώσεις θα πραγματοποιηθούν στην έδρα του
Ιταλικού Μορφωτικού Ινστιτούτου.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου