Μικρά μυστικά μαγειρέματος από Ιταλίδες γιαγιάδες

 

Αν έπρεπε να χαρακτηρίσουμε την κάθε χώρα με μια λέξη τότε στην Ιταλία θα δίναμε απλόχερα τη λέξη φαγητό...

Αυτή η πανέμορφη χώρα έχει καταφέρει να συνδυάσει με τον καλύτερο τρόπο τα υπέροχα φαγητά της με τα υπέροχα τοπία της και τους γελαστούς της ανθρώπους. Δεν ξέρουμε αν φταίει η Μεσόγειος ή αν ευθύνεται αποκλειστικά το DNA αλλά σίγουρα το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό! Τι θα έλεγες λοιπόν για μερικά μικρά μαθήματα από μια Ιταλίδα γιαγιά; Είμαστε σίγουρες ότι θα τα αγαπήσεις.

1. Πάντα να έχεις στην κουζίνα σου ένα ακριβό και ένα φθηνό ελαιόλαδο

Αν μαγειρεύεις αρκετά συχνά, ένα έξυπνο tip είναι να έχεις δύο διαφορετικούς τύπους ελαιόλαδου. Το φθηνότερο θα το χρησιμοποιείς σε συνταγές όπου δεν αναδεικνύεται τόσο πολύ η γεύση του όπως τα μαγειρευτά φαγητά. Το ακριβό και (εννοείται πιο γευστικό) από την άλλη θα το βάζεις σε σάλτσες, σος αλλά και σαλάτες.

2. Πάγωσε τις φλούδες της παρμεζάνας

Μπορεί να πιστεύεις ότι είναι ένα άχρηστο κομμάτι που θέλει πέταμα. Παρόλα αυτά οι γιαγιάδες από την Ιταλία ήρθαν για να σε διαψεύσουν. Οι φλούδες που περίσσεψαν αφού έκοψες το καλό μέρος είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για το μαγείρεμα σου. Για την ακρίβεια μπορείς να ρίξεις αυτά τα κομμάτια στη σούπα σου, την ώρα που τη μαγειρεύεις. Το γευστικό αποτέλεσμα θα σε εκπλήξει.

3. Ο χρόνος είναι συστατικό

Μια βασική αρχή την οποία ακολουθεί κάθε μάγειρας είναι πως ο χρόνος που κάνεις το κάθε τι, είναι εξίσου σημαντικός με τα καλά συστατικά. Όταν μαγειρεύουμε δεν πρέπει να βιαζόμαστε, αντιθέτως οφείλουμε να δώσουμε στο κάθε φαγητό το χρόνο που απαιτεί γιατί μόνο έτσι θα έχουμε το αποτέλεσμα που επιθυμούμε.

http://tro-ma-ktiko.blogspot.gr/2017/11/blog-post_788.html